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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 18:53

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Pour les coques (40 environ) :

 

200 grs de poudre d'amandes

200 grs de sucre glace

5 cl (50 grs d'eau)

200 grs de sucre en poudre

1 pointe de colorant jaune en poudre

2 x 75 grs de blancs d'oeufs

 

Pour le lemon curd

 

5 jaunes d'oeufs

jus de 4 citrons

200 grs de sucre

4 CC de Maizena

 

Commencez par les coques.

Mixez la poudre d'amande et le sucre glace très finement.

Incorporez y 75 grs de blancs d'oeufs pour obtenir une pate homogène.

Débutez vos blancs en neige, montez parallèlement votre sirop (eau + sucre en poudre) à 118°.

Versez le sirop dans vos blancs en neige en baissant la vitesse de votre batteur.

Remontez immédiatement votre batteur en plein epuissance jusqu'a refroidir votre meringue.

Il faut qu'elle soit lisse, brillante et forme un bec d'oiseau.

Préchauffez votre four à 170° (th6).

Délayez un peu de votre meringue dans la pâte pour la détendre.

Ajoutez le restant de meringue et commencez le macaronnage.

Il faut que votre pate soit lisse et retombe en ruban.

Dressez vos coques sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé et enfournez pour 12 min dans le bas du four.

 

Préparez votre lemon curd.

Battez les oeufs avec le sucre et la maizena.

Faites frémir le jus des citrons.

Versez une moitiée de jus de citron sur votre appareil en battant bien puis reversez le tout dans votre casserole.

Remuez sans cesse jusqu'a épaississement puis réservez.

 

Fourrer vos coques en les assemblant 2 par 2 avec une noix de lemon curd.

Laissez une nuit au réfrigérateur dans une boite hermétique.

 

Régalez vous !!!!

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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 21:32

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Pour 40 macarons environ :

 

200 grs de poudre d'amande

200 grs de sucre glace

2 x 75 grs de blancs d'oeufs

50 grs (5 cl) d'eau

200 grs de sucre en poudre

Colorant en poudre irisé

 

Un petit pot de nutella

 

Préchauffez votre four a 170° .

Commencez par mixer très finement la poudre d'amande.

Tamisez la avec le sucre glace pour obtenir votre tant pour tant.

Ajoutez y 75 grs de blancs d'oeufs et mélangez bien.

Préparez votre sirop de sucre en portant a 118° l'eau et le sucre en poudre.

Versez ce sirop sur les 75grs de blancs d'oeuf restant, préalablement légèrement monté en neige.

Attention a réduire la vitesse de votre batteur quand vous versez le sirop et réaugmentez tout de suite après pour la refroidir.

Incorporez votre colorant a ce moment la.

Battez jusqu'a obtenir une meringue en bec d'oiseau bien brillante.

Délayer un tiers de meringue dans votre pate pour la detendre.

Ajoutez le restant de meringue et macaronner jusqu'a obtenir une pate ruban, quand vous la soulevez elle doit retomber en formant un ruban lisse.

Dressez vos macarons a l'aide dune poche à douille en les disposant en quiquonce sur votre plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 12 min.

Une fois cuit laissez refroidir avant de décoller vos coques.

Garnissez vos coque d'une noisette de nutella et pressez les ensemble en tournant légèrement.

Conservez dans une boite hermétique une nuit au frigo.

Décorez les en passant un peu de poudre irisée sur le dessus au doigt ou au pinceau.

 

 

Régalez vous !!!

 

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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 23:09

J'ai eu la chance de pouvoir tester pour vous le moule chocolat de Pâques Scrapcooking® mais aussi l'entonnoir a piston Silkomart.... J'adore mon boulot !!!!

 

Pour inaugurer tout ça, j'ai pensé à des petits chocolats à réaliser avec les enfants !

 

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Pour 20 petits chocolats :

 

200 grs de pistole de chocolat 

Quelques céréales (des coco pops pour moi)

 

Faites fondre votre chocolat au bain marie.

Versez le dans votre entonnoir a piston.

Remplissez vos moules sans allez a ras bord.

 

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Insérez vos petites céréales dans le chocolat fondu.

Placez au réfrigérateur pour 4h environ.

 

Si comme moi vous voulez avoir des parties blanches, utilisez un cure dent et du chocolat blanc fondu afin de remplir les reliefs et laisser 30 min au frigo avant de commencer vos chocolats.

 

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Régalez vous !!!!

 

Produits disponibles chez Alice Délice dès le 12 Mars !!!

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 07:00

C'est DIMAAAAAAAAAANCHE !!!! 

 

Allez hop on entame la ronde.... Quoi vous ne connaissez pas....Filez corriger ça !!!

On clique sur le logo, on lit bien les règles et on s'inscrit à la prochaine !!!

 

http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

 

Donc cette fois c'est Sagweste qui est venue farfouillée parmi mes recettes en espérant qu'elle ait pu combler son appétit !!! Pendant ce temps je me suis balladée chez Julie Grain de sel .....

 

J'ai choisi sa recette de Pomme de terre a la graisse de canard ..... hummm un régal accompagnées de confit....slurpppp !!!

 

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Pourtant je craque rarement sur le salé.... Allez filons voir ce que Sagweste a choisi de nous cuisiner ==>

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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 22:28

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Je voudrais remercier  Mlle Banane pour sa recette que j'ai un peu adaptée !

 

Pour 60 sablés environ :

 

400 grs de farine

200 grs de beurre mou

180 grs de sucre en poudre

5 CAS de Nutella

2 oeufs

150grs de pépites au chocolat blanc

 

Battez les oeufs avec le sucre en poudre.

Ajoutez y le nutella puis la farine en pluie.

Continuez en incorporant le beurre en petit morceaux et pétrissez pour obtenir une pâte homogène.

Finissez par les pépites et faites les bien pénétrer la pâte.

Faites une boule et filmez pour réservez une heure au frais.

Préchauffez le four à 180° (th6).

Etalez la pâte sur 3/4 mm avant de découper vos sablés et de les déposer sur une plaque de cuisson couverte d'un papier sulfurisé.

 

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Enfournez pour 10 min environ.

 

Laissez refroidir.... Ya plus qu'à ...

 

Régalez vous !!!!

 

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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 22:17

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Voilà de quoi se réchauffer un peu !

 

Pour 4 personnes:

 

2 courgettes

1 aubergine

1 oignon

1 grosse boite de tomate pelées

400 grs de chair a farcir

150 grs de gruyère râpé

 

Détaillez l'oignon en lamelles et vos aubergines ainsi que les courgettes en demi rondelles.

Faites revenir le tout dans un filet d'huile d'olive à la sauteuse.

Préchauffer votre four a 200° (th7).

Tapisser le fond d'un plat a gratin avec la chair à farcir mais sans tasser, essayer d'aérer votre viande.

Une fois vos légumes bien colorés, ajouter les tomates pelées coupées en petits morceaux.

Laissez 5 min sur le feux puis couvrez votre viande avec ces légumes.

Parsemez de gruyère et enfournez pour 20 min environ.

 

Régalez vous !!!

 

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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 10:35

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Voila de quoi combler les gourmands à l'apéro !!!

 

Pour une poêle de 26 cm :

 

4 pomme de terre moyenne

1 poivron et demi rouge

1 gros oignon

6 oeufs

20 cl de crème fleurette

100 grs de guyère rapé

Sel & Poivre

 

Epluchez et coupez vos pommes de terre en rondelles assez fines, puis faites les cuire dans l'eau bouillante salée.

Pelez vos poivrons et coupez les en fines lanières.

Faites de même avec l'oignon puis versez dans votre poêle anti adhésive avec les poivrons et un filet d'huile d'olive.

Laissez les colorer légèrement.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec la crème.

Ajoutez y le gruyère et salez, poivrez.

Egouttez vos pommes de terre et ajoutez les dans votre poêle puis couvrez de votre préparation à l'oeuf.

Laissez cuire à couvert pendant 15 min environ à feu moyen (pas trop fort pour ne pas brûler le fond de votre tortilla).

Une fois prise, retourner votre tortilla dans une grande assiette puis faites glisser dans la poêle pour cuire l'autre face pendant 5 à 10 min.

Laissez refroidir dans une assiette puis coupez en petit carrés (vous pouvez aussi la déguster tiède).

 

Régalez vous !!

 

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Published by Jenn - dans Amuses bouche
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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 22:16

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Ingrédients :

 

2 pâtes feuilletées pur beurre

3 pommes golden

Canelle moulue

175 grs de poudre d'amande

150 grs de sucre

1 sachet de sucre vanillé

120 grs de beurre

2 oeufs + 1 jaune

1 CC d'extrait d'amande amère

 

Pelez et coupez vos pommes en fines lamelles.

Saupoudrez les d'un peu de canelle et mélangez les pour bien les imprégner.

Préchauffez le four a 200° (th 7).

Etalez l'une de vos pâte sur votre plaque de cuisson.

Arrangez vos pommes en rosace a 1 cm du bord de votre pâte.

Préparez votre frangipane en mélangeant la poudre d'amande, les sucres, les 2 oeufs, l'amande amère et votre beurre fondu.

Couvrez les pommes de votre frangipane.

Placez votre fève si vous souhaitez en mettre une.

Recouvrez avec votre seconde pâte feuilletée et pressez les bords ensemble.

A l'aide de la pointe d'un couteau, réalisez votre décor et dorez au jaune d'oeuf avec un pinceau.

Enfournez pour 15 min puis baissez à 180° (th6) poursuivez la cuisson pour 25 min environ.

 

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster !!!

 

Régalez vous !!!!

 

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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 23:27

Eh oui c'était la chandeleur aujourd'hui ! Je me devais de vous poster une petite recette de crêpe !!

 

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Ca vous fait envie non???

 

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Pour 12 grandes crêpes environ: 

 

250 grs de farine

3 gros oeufs

50 cl de lait demi écrémé

1 CAS d'huile

2 CAS de rhum ambré

1 pincée de sel

2 CAS de sucre en poudre

 

Commencez par mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez vos oeufs et battez en versant le lait en léger filet au fur a mesure.

Une fois votre pâte lisse et homogène, complétez avec l'huile et le rhum.

Laissez reposer au moins 30 min.

 

Faites sautez vos crêpes !!

 

Garnissez de nutella et agrémentez d'un coulis de caramel au beurre salé....

 

Régalez vous !!!!

 

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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 23:03

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Pour 6 personnes: 

 

30 petites boulettes de viande hachée

2 oignons

3 courgettes

4 carottes

4 pomme de terre

500 ml de bouillon de légumes

1/2 cuillère a café de mélange 4 épices

Huile d'olive

 

Faites dorer vos boulettes ainsi que les oignons dans un filet d'huile d'olive.

Taillez vos courgettes et carottes en rondelles et les pommes de terre en gros cubes.

Réservez vos boulettes dans un plat.

Mettez tous vos légumes dans le tajine puis ajoutez le bouillon et les épices.

Fermez le couvercle et laissez mijoter pour 25 min en remuant de temps en temps pour ne pas que ca accroche.

Ajoutez les boulettes puis refermez de nouveau pour une dizaine de minutes.

 

 

Servez immédiatement et Régalez vous !!!!

 

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  • : Bienvenue dans mon petit monde de gourmandises !!! Passionnée de cuisine, j'espère pouvoir vous faire partager les clefs de moments de plaisir simple autour d'une belle assiette pleine de saveurs. Bec sucré ou salé vous trouverez votre bonheur au fil des pages.... Promenez vous et n'hésitez pas à piochez de quoi vous régaler !!!!
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