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11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 20:14

Avec un petit décalage je vous présente le gateau réalisé pour mon anniversaire au boulot !

 

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Pour 12 personnes :

 

Le croustillant au riz soufflé

 

100 grs de coco pops

150 grs de chocolat au lait en pistoles

 

La mousse chocolat au lait

 

20 cl de crème fleurette

5 cl de crème fleurette

200 grs de chocolat au lait

2 feuilles 1/2 de gélatine ou 1 sahcet d'agar agar (2g)

 

Le coulis aux framboises

 

300 grs de framboises

50 grs de sucre

5 cl d'eau

3 feuilles de gélatine 

 

La mousse au chocolat blanc

 

20 cl de crème fleurette

5 cl de crème fleurette

200 grs de chocolat blanc en pistoles

2 feuilles 1/2 de gélatine

 

Commencons par la base croustillante.

Disposez votre cercle sur un papier sulfurisé sur une plaque.

Faites fondre au bain marie votre chocolat au lait .

Répartissez vos coco pops dans le fond du cercle puis couvrez les de chocolat fondu.

Réservez une dizaine de minutes minimum au frigo.

 

Pour la mousse au chocolat au lait.

Faites fondre vos pistoles au bain marie.

Pendant ce temps montez les 20 cl de crème bien froide en chantilly ferme.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites chauffer les 5 cl de crème et diluez y la gélatine bien essorée.

Mélangez cette crème et le chocolat puis incorporez délicatement a votre chantilly.

Versez votre mousse sur votre base croustillante et replacez au frais pour 1h au moins.

 

Préparez le coulis de framboises.

Mixez vos framboises.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites chauffer l'eau et le sucre puis fondez y la gélatine essorée.

Versez sur les framboises et mixez bien de nouveau.

Filtrez puis versez sur votre mousse au chocolat bien froide.

Laissez prendre au frais pour une heure de noveau (vous pouvez réduire les temps de prise en placant votre entremet au congélateur plutot qu'au frigo).

 

Pour la mousse au chocolat blanc procédez de la même manière que pour la mousse au chocolat au lait.

 

Finissez par la décoration selon vos gout !!!

 

Il est délicieux !!!! alors .... Régalez vous !!!

 

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Published by Jenn - dans Dessert
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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 21:23

Un premier test de yaourt pour moi grace a un tout nouveau partenaire LAGRANGE qui m'a offert une superbe yaourtière de 7 pots au design très sympa !!

Le tout accompagné d'un livre de recette autour des yaourts!

 

Je me suis donc lancée ....

 

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Je suis assez contente surtout de la texture qui ressemble a celle des La Laitière

 

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Pour 7 pots :

 

1 L de lait entier (a température ambiante)

2 gousses de vanille

100 grs de cassonade

1 sachet de ferments lactiques ou 1 yaourt nature

 

Faites chauffer le lait avec la cassonade et les gousses de vanille fendues.

Coupez le feu dès les premiers frémissements.

Laissez refroidir, otez les gousses, puis mélangez vivement le ferment ou le yaourt a votre préparation.

Répartissez dans vos pots puis refermez votre yaourtière (sans mettre les couvercles a vos pots !).

Programmez pour 12h puis réfrigérez au moins 4h.

 

Régalez vous !!!

 

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 00:05

Ca fait toujours grandement plaisir de voir mes reettes réalisées par vos soins ! et je suis très heureuse de vous présenter  Le curry de Lotte au Lait de coco

 

Réalisé par  Afaurore dont je vous invite vivement a visiter le blog !!!

 

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Et la  Buche roulée au citron meringuée

 

Réalisé par Claude une non bloggeuse

 

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Merci a vous pour votre confiance et j'espère voir encore plein de belles réalisations cette année !!!

 

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Published by Jenn - dans Entre nous
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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 16:40

Bonjour a vous en cette nouvelle année !!!! Je vous souhaite qu'elle soit bonne, meilleure que la précédente, vous apporte joie, bonheur, santé et prospérité !!!

 

J'en profite pour vous remercier de votre fidelité au cours de l'année pasée et espère vous compter toujours plus nombreux a me lire !

 

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Pour 20 rochers environ :

 

4 blancs d'oeufs

150 grs de coco rapée

100 grs de sucre

 

Pour la recette rien de plus simple !!!

Préchauffez le four a 150° (th4).

Mélangez tous vos ingrédients jusqu'à obtenir une pâte que vous pourrez modeler.

Formez des petites pyramides et disposez les sur une plaque couverte d'un papier cuisson.

Enfournez pour 15 min environ.

Laissez refroidir et dégustez !!!

 

Régalez vous !!!!

 

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Published by Jenn - dans Dessert
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26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 22:43

Voilà j'ai inauguré mon beau tajine !!!! Que du bonheur ..... 

 

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Pour 2 personnes :

 

4 cuisses de poulet fermier

1 gros oignon

1 petite brique de coulis de tomate

1 poivron rouge

125 ml de bouillon de volaille

1 CAS de paprika

1 CAS de curcuma

1 CC de basilic haché

Sel & Poivre

Huile d'olive

 

Emincez l'oignon et faites le revenir dans votre tajine avec un filet d'huile d'olive.

Ajoutez vos cuisses de poulet préalablement assaisonée.

Faites colorer un peu et détaillez votre poivron en fines lamelles.

Ajoutez le dans le tajine ainsi que le coulis de tomate, le bouillon et les épices.

Laissez cuire à couvert pour 20 minutes environ.

Servez avec un peu de semoule ou du riz pourquoi pas !

 

Régalez vous !!!

 

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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 22:28

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Pour 2 personnes :

 

2 oeufs

2 tranches de foie gras

100 grs d'allumettes fumés

2 CAS de crème fraiche

Une douzaine de marrons cuits

Sel & Poivre

 

Préchauffez votre four a 180° (th6).

Coupez en dés les marrons et le foie gras.

Répartissez au fond de vos cocottes et couvrez de lardons.

Déposez une cuillérée de crème fraiche dans chaque cocottes et enfournez pour 5 min.

Sortez du four, cassez un oeuf sur le dessus, salez et poivrez puis ré-enfourner pour 5 min supplémentaires.

Dégustez avec un petit pain....

 

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Régalez vous !!!

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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 07:00

Et voilà la dernière ronde......pour 2011 !!!!

J'en profite pour remercier chaleureusement les organisatrices de la ronde SorcililiMlle Banane et leur aide Minniestéphie!!

Pour les inscriptions (aux présidentielles mdr) de 2012 c'est en cliquant sur ce logo : 

 

http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

 

Pour cette ultime édition c'est Caro qui est venue se balader chez moi et j'ai trouver mon bonheur chez La tribu gourmande !

 

Une bonne brioche réalisée pour la première fois par ma chérie qui a voulu tester la machine a pain toute seule !

Bon y a du y avoir un couac quelque part mais elle est tout de même très bonne et puis ca a donné une raison a ma douce de me laisser de nouveau les rennes de ma cuisine !

Voici son résultat mais je vous laisse plutot vous rendre sur la recette originelle de la Tribu Gourmande car malheureusement je ne la sers pas tres favorablement avec ce petit raté, sa photo est bien plus appétissante !

 

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Maintenant filons chez Caro voir ce qu'elle a choisi.....

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 13:01

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Pour une cinquantaine de sablés :

 

125 grs de beurre pommade

250 grs de farine

30 grs de poudre d'amandes

1 CAS de fleur d'oranger

1 CAS de mélange pain d'épices

125 grs de sucre en poudre

1 oeuf + 1 jaune d'oeuf

1 pincée de levure

 

Mélangez toutes les poudres puis ajoutez le beurre en petit morceaux.

Malaxer le tout jusqu'à obtenir un sable grossier.

Complétez avec la fleur d'oranger et les oeufs.

Fraisez votre pate pour qu'elle soit bien homogène.

Filmez et réservez au frais pour 2h minimum.

Préchauffez votre four à 180° (th6).

Abaissez votre pâte,sur votre plan de travail fariné, à 3/4 mm d'épaisseur et découpez vos sablés à l'aide de jolis emporte pièces de Noël.

Dorez au jaune d'oeuf ou au lait sucré.

Enfournez sur votre plaque couverte de papier cuisson pour 15 min environ.

 

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Régalez vous !!! Vous pouvez aussi les décorer avec vos enfants !

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Published by Jenn - dans Dessert
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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 20:46

Désolée de mon absence ces dernier temps.... Voici une délicieuse bûche, légère, pour finir les repas de fêtes qui approchent !

 

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Griffée au nom de l'enseigne où je travaille car je l'ai présentée en démonstration samedi dernier !

 

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La réalisation vous demandera environ 1h45 et un peu de matériel tel qu'n chalumeau, une thermo sonde et une gouttière à bûche.

 

Pour 8 à 10 personnes :

 

Le biscuit roulé

 

3 oeufs

110 grs de sucre

70 grs de farine

30 grs de poudre d'amande

2 pincée de levure

 

La crème chiboust au citron

 

1 citron non traité

13 cl de crème

1 CAS d'eau

1/2 CAS de Maizena

1 CAS + 30 grs de sucre

2 oeufs

1.5 feuille de gélatine

 

La meringue italienne

 

75 grs de blancs d'oeufs

200 grs de sucre

5 cl (50 grs ) d'eau

 

 

Commençons par le biscuit roulé.

Blanchissez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'a ce que ca double de volume.

Ajoutez la farine tamisée et la levure puis mélangez délicatement avec une spatule.

Etalez sur votre plaque de cuisson couverte d'un papier cuisson de manière uniforme.

Enfournez pour 12 à 15 min, dans votre four préalablement chauffé à 180° (th6).

Sortez et retourner votre biscuit sur une feuille de cuisson et roulez le immédiatement (vous pouvez l'imbiber légèrement de sirop : eau+sucre).

Placez le dans la gouttière et mettez le au frais le temps d'avancer dans votre préparation.

 

Passons a la crème chiboust.

Dans une casserole, versez l'eau et la crème puis zestez y votre citron (conservez le citron pour le pressez et faire des coupelles de rince doigts pour vos fruits de mer par exemple !)

Portez à un début d'ébullition.

Parallèlement dans un saladier mélangez les 2 jaunes d'oeufs (en conservant les blancs), la maizena et la cuillérée a soupe de sucre.

Une fois chaude, versez une moitié de la crème sur les jaunes d'oeufs en remuant vivement pour ne pas les cuire.

Reversez ensuite le tout dans la casserole et laissez épaissir avant de retirer du feu.

Incorporez la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et essorée.

Montez les blancs en neige, serrez les avec le sucre en poudre afin d'obtenir une meringue ferme.

Fouettez la moitiée de cette meringue avec le restant de votre préparation, incorporez le restant délicatement a l'aide d'une spatule.

 

Déroulez votre biscuit pour y étaler votre crème avant de le rouler de nouveau.

Déposez le dans votre gouttiere munie d'un film cellophane et replacez la au frigo.

 

Finissons par la meringue italienne.

Faites votre sirop en portan l'eau et le sucre d'abord a 114°C.

A ce moment là commencez a battre vos blancs en neige, laissez le sirop de sucre montez jusqu'à 118°C puis versez le doucement sur vos blancs en ralentissant la vitesse de votre batteur pour eviter les projections.

Remettez a pleine puissance pour refroidir la meringue, elle doit etre bien lisse, blanche et brillante.

 

A l'aide d'une poche a douille a embout cannelé, couvrez votre buche disposée dans une assiette de service.

Vous pouvez utiliser la meringue restante pour faire des petits décors tels que mes champignons sur la photo.

Passez votre bûche entièrement meringuée au chalumeau.

Puis décorez la comme vous le souhaitez !

 

Régalez vous et vos convives !!!

 

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J'aimerais proposer cette buche au concours de Scarlet Rose autour des buches !

 

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 07:00

C'est le jour J, même si j'ai un planning un peu surchargé ces derniers temps je ne voulais surtout pas louper la publication de la ronde !!!! (j'ai trop peur des coups de fouet !!)

Pour les inscriptions c'est en cliquant sur ce logo : 

 

http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

Cette fois ci c'est Anne So qui est venue se balader entre mes recettes !!! Et puis moi j'ai été piocher chez Zabelle....Une bonne tarte au citron !!!

Je vous laisse vous rendre sur  sa recette directement a laquelle je n'ai rien changé (excepté que je n'ai pas mis le kiwi car j'ai eu la mauvaise surprise de voir qu'ils n'étaient plus bons en les coupant !)

 

Je tiens a m'excuser de la piètre qualité des photos mais j'avais prêté mon appareil donc j'ai du faire avec mon telephone portable !

 

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Ce fut un vrai régal et on a bien apprécier le petit gout d'amande apporté par le lait !!!

J'en profite pour remercier les organisatrices de la ronde SorcililiMlle Banane et leur aide Minniestéphie!!

 

Allez zou on court voir ce qu'Anne So a bien pu préparer avec mes petites recettes ......

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  • : Cuisin'é'Moi
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  • : Bienvenue dans mon petit monde de gourmandises !!! Passionnée de cuisine, j'espère pouvoir vous faire partager les clefs de moments de plaisir simple autour d'une belle assiette pleine de saveurs. Bec sucré ou salé vous trouverez votre bonheur au fil des pages.... Promenez vous et n'hésitez pas à piochez de quoi vous régaler !!!!
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