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22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 21:58

Bon il fallait bien que je vous fasse un petit article depuis tout ce temps !!!

Entre les divers bugs d'Overblog et mon nouveau boulot, j'avoue qu'il m'a été difficile de poster !!! Mais je n'oublie pas mon blog, ni vous mes chers lecteurs....

 

J'en profite même pour vous annoncer une bonne nouvelle.... Eh oui tout ceux qui habitent en région parisienne et plus particulièrement dans l'ouest parisien vont bientôt avoir accès à la caverne d'Ali Baba des amateurs de cuisine....

 

De quoi je vous parle??? Mais de l'ouverture du magasin ALICE DELICE à Eragny dans le centre commercial d'Art de Vivre (95)

 

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De la patisserie aux sushis, Des couteaux aux casseroles, Du vin aux cocktails, des ustensiles ludiques pour petits et grands jusqu'au matériel plus professionnel vous trouverez votre bonheur dans la boutique !!!

 

Sans oublier l'accueil chaleureux que nous vous réservons l'équipe et moi même !!!!

 

Alors je vous convie tous a nous rejoindre pour l'ouverture ce Jeudi 24 Novembre dès 17h (jusqu'à 20h30) puis tous les jours de 10h à 20h !

 

Pour venir rien de plus simple :

 

 

PLAN D'ACCÈS

 

En voiture

 

En bus

Croisement A15 - RN 184 
Autoroute A15 
vers Province sortie 7

Ligne 49C 
(Cergy Préfecture/Neuville Université)
arret "le Bas Noyer"

   
  

 

Voilà maintenant vous savez tout ! Une ouverture c'est beaucoup de boulot mais bientôt vous retrouverez mes recettes mises en ligne !!

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 23:19

Voila juste quelques photos de ma table d'Halloween....

 

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Ce sont ni plus ni moins des saucisses entourées de pâte feuilletée avec une amande pour imiter l'ongle !

 

Voilà l'alternative à la citrouille.... les oranges creusées !!!

 

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Des petits chaudrons de gourmandises ...

 

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Et ....... La cuisinière..... MOUHAHAHAHAHAHA

 

http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/377953_2403728047020_1065676309_32720781_66952017_n.jpg

 

J'espère vous avoir fait partager un peu ma passion pour cette fête !!!!

 

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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 21:27

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Ingrédients (environ 50 macarons) :

 

Les coques

 

200 grs de poudre d'amandes

200 grs de sucre glace

2 x 75 grs de blancs d'oeufs

5 cl d'eau

200 grs de sucre semoule

1 thermomètre

 

L'orange Curd

 

3 oranges

4 jaunes d'oeufs

2 CAS de maizena

3 CAS de sucre en poudre

 

Commencez par préparez les coques de macarons.

Mixez finement le sucre glace et la poudre d'amande (tant pour tant).

Commencez a montez doucement en neige 75 grs de blancs d'oeuf.

Parallèlement, dans une casserole, préparez un sirop avec l'eau et le sucre semoule mélangé.

Plongez y votre thermomètre, dès qu'il atteint 114°C augmentez la vitesse du batteur.

A 118°C retirer du feu, baissez la vitesse du batteur et versez votre sirop lentement sur les bords de votre bol afin d'éviter les projections.

Remontez la vitesse du batteur pour refroidir votre meringue (ajoutez le colorant en poudre si vous voulez des coques colorées) .

Lorsqu'elle forme un bec bien ferme (elle doit etre aux alentours de 40°C) cessez de battre.

Ajoutez les blancs d'oeufs restants a votre tant pour tant et mélangez bien.

Ajoutez 1/3 de votre meringue, incorporez la énergiquement a votre préparation.

Pour les 2/3 restants procédez délicatement et toujours en tournant dans le sens des aiguilles d'une montre, de l'extérieru vers l'intérieur.

Préchauffez le four à 170°C.

Sur votre plaque recouverte de papier cuisson, à l'aide d'une poche a douille, dressez des pettis cercles espacés et en quinconce.

Enfournez dans le bas du four pour 12min.

Sortez les et laissez refroidir avant de les décoller.

 

Préparez votre ganache a l'orange (ou orange curd).

Battez très fort les jaunes avec le sucre.

Pressez vos oranges et zester les dans une casserole.

Faites chauffer doucement.

Ajouter la maizena a vos jaunes d'oeufs.

Versez le jus d'orange chaud sur votre appareil en fouettent énergiquement.

Reversez dans la casserole et remuer jusqu'a épaississement.

Une fois épaissi, réservez dans un saladier au frigo.

 

Garnissez vos macarons et conservez les au frais pour 24h.

 

Régalez vous !!

 

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Published by Jenn - dans Dessert
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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 20:38

Encore une petite recette extremement simple pour faire fureur à Halloween :

 

DSCF2346.JPG

 

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Pour une douzaine de croques :

 

12 grandes tranches de pain de mie

6 trnaches de jambon

12 tranchettes de fromage pour croque monsieur

Un peu de Gruyère rapé

 

Préchauffez le four a 200° (th7).

Disposez vos tranches de fromage sur chaque tranches de pain de mie puis couvrez en 6 de jambon.

Refermez les croques et procéder à la découpe (cf image ci dessous, selon les pointillés)

 

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Saupoudrez de gruyère avant d'enfournez pour une dizaine de minutes environ.

 

Dégustez bien chaud ^^

Régalez vous !!!

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 23:39

Eh oui je suis fana de cette fête !!! Alors je vais vous proposer les quelques horreurs qui ont composé mon buffet !!!

Commençons par ses os humains....qui sont de délicieuses petites meringues !!!

Pour cela rien de plus simple on prend la traditionnelle recette des meringues et au lieu de faire des petits tourbillons on dessine des os avec sa poche à douille !!!

Effet garanti !!!

 

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Rappel de la recette :

 

2 blancs d'oeufs

125 grs de sucre glace

1 trait de jus de citron

 

Montez les blancs en neige avec le trait de jus de citron.

Quand ils commencent à prendre, verssez doucement le sucre glace.

Continuez a battre jusqu'a ce que votre meringue forme un bec au bout du fouet et se tienne fermement.

Formez vos os sur la plaque couverte de papier cuisson.

Enfournez a froid a 150° (th5) pour 1h10 environ.

 

Ca craque sous la dents....brrrr... Régalez vous !!!

 

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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 07:00

Bon pour une fois je vous la fait courte car je suis un peu (beaucoup) prise par mon nouveau boulot !!

C'est donc le grand jour de la ronde Interblog !!!

Pour les inscriptions c'est en cliquant sur ce logo : 

 

http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

 

Ce mois ci j'ai farfouillé dans La Cuisine de Gigi pendant que Loli a du fouiner parmi mes recettes et j'espere qu'elle y aura trouvé son bonheur !!!

 

Je me suis attardée sur les Biscuits craquelés au chocolat de Gigi et.... quel délice....... J'en referais a coup sur parce que c'est extremement simple, rapide et trop trop trop bon !!!!

Jugez plutôt

 

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Pour la recette rien de plus simple :

 

2 oeufs

100 grs de sucre en poudre

250 grs de chocolat patissier

1 CAS d'extrait de vanille

210 grs de farine

55 grs de beurre

2 CAC de levure chimique

Sucre glace

 

Battez les oeufs et le sucre ensembl jusqu'à ce que ca devient mousseux.

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie (ou au micro ondes pour aller plus vite)

Versez et mélangez avec les oeufs sucrés puis ajoutez l'extrait de vanille.

Continuez avec la farine et la levure jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Réservez au frais pendant 45 min  minimum.

 

Préchauffez le four à 200° (th7).

Formez des boules de pâte de la valeur d'une cuillère a café.

Puis roulez les dans le sucre glace avant de les déposer sur votre plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 15 min environ.

 

Voilà c'est prêt !!!!

 

J'en profite pour remercier les organisatrices de la ronde Sorcilili, Mlle Banane et leur aide Minniestéphie !!

 

Allez Zou filons ensemble chez Loli voir ce qu'elle aura glâner de bon chez moi !

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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 19:46

Désolée de vous mettre si peu de recettes ces jours ci....Mais j'entame un nouveau boulot donc j'ai peu de temps à consacrer à mon blog le soir en rentrant ! Mais pas de panique le temps de se réorganiser et tout roulera comme sur des roulettes !!

 

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Pour 24 Cupcakes :

 

200 grs de chocolat

100 grs de sucre

3 oeufs

100 grs de beurre

125 grs de farine

1 sachet de levure

Nutella

 

Pour le glacage

 

50 grs de noix de coco

125 grs de beurre pommade

2 jaunes d'oeuf

100 grs de sucre

3 cl d'eau

 

Préchauffez le four a 200° (th7).

Faites fondre au bain marie le beurre et le chocolat en morceaux, puis réservez.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a blanchir légèrement.

Montez les blancs en neige.

Versez le chocolat fondu au mélange oeuf+sucre et battez de nouveau quelques secondes.

Incorporez la farine et la levure, puis les blancs ne neige délicatement.

Disposez vos caissettes dans des moules a muffins et garnissez les d'un fond de pâte.

Déposez une cuillère a café de nutella dans chaque caissette et recouvrez de päte jusuq'au 2/3 de la caissette.

Enfournez pour 25 min environ.

 

Préparez le glacage.

Dans une casserole, mettez l'eau et le sucre et préparez un sirop en portant à 112°.

Versez le sirop sur les jaunes en battant immédiatement.

Continuez a battre jusqu'a ce que le mélange est blanchi et quasiment tripler de volume.

Ajoutez le beurre pommade, que vous aurez pris soin de travaillez, petit à petit.

Le mélange doit etre lisse, ne battez pas trop sinon ca risque de tourner.

Ajoutez la noix de coco et mélangez délicatement à la spatule.

 

Appliquer sur vos cupcakes REFROIDIS puis décorez d'un trait de nutella et quelques paillettes alimentaires par exemple !!

 

Conservez les au frigo pour 3/4 jours maximum !

 

Régalez Vous !!

 

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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 17:15

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Pour 24 cupcakes :

 

2 Bananes mures

100 grs de chocolat patissier

100 grs de chocolat au caramel

100 grs de beurre

3 oeufs

100 grs de sucre

125 grs de farine

1 sachet de levure chimique

 

Pour la chantilly à la banane

 

1 banane

30 cl de crème fleurette

20 grs de sucre glace

1 pincée de poudre de vanille

 

Pour les bananes séchées

 

1 banane

 

 

 

Commencez par les tranches de banane séchées.

 

Coupez en tranches fines, disposez sur un papier cuisson et enfournez pour environ 1h30 à 150° (th4).

Laissez refroidir.

 

Préparez les gateaux

 

Préchauffez le four à 200°.

Battez vos blancs en neige à l'aide d'une pincée de sel.

Faites fondre au bain marie le beurre et les chocolats.

Mélangez au batteur les jaunes et le sucre puis ajoutez le chocolat en battant encore un peu.

Versez la farine et la levure et fouettez énergiquement à la main.

Coupez les bananes en petits dés

Incorporez délicatement les blancs en neige puis les dés de bananes.

Garnissez des caissettes en papier disposées dans des moules à muffins.

 

Finissez avec la chantilly

 

Dans un blender, mixez ensemble vos ingrédients en ayant pris soin de couper la banane en morceaux.

Filtrez a l'aide d'un chinois avant de verser dans votre siphon bien froid.

Percutez la cartouche de gaz, secouez et placez au frais pour une heure minimum.

 

Au moment de servir, dressez un peu de chantilly sur vos gateaux et plantez y une tranche de banane séchée.

Attention la chantilly ne tient pas longtemps, donc dressez les vraiment à la dernière minute !

 

Régalez vous !!!!

 

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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 23:38

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Ingrédients :

 

2 blancs d'oeufs

100 grs de sucre

35 grs de beurre

30 grs de farine

50 grs d'amandes effilées

 

Préchauffez le four a 160° (th5).

Battez les blancs avec le sucre mais sans les faire monter !

Ajoutez y le beurre fondu et la farine.

Sur votre plaque recouverte de papier cuisson, dressez des petits tas de la valeur d'une cuillère a café.

Saupoudrez d'amandes effilées .

Enfournez pour 10 min environ, jusqu'a ce que le bord de vos tuiles soit doré.

Placez vos tuiles très rapidement mais délicatement sur un rouleau a patisserie ou une bouteille pour leur donner leur forme incurvée.

Décoller délicatement une fois refroidies.

 

Régalez vous !!!

 

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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 13:32

Je vous offre le gouter???

 

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Un cake pour 6 personnes:

 

4 CAS de lait

3 oeufs

100 grs de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

200 grs de farine

125 grs de beurre pommade

3 CAS de chocolat en poudre

 

Préchauffez votre four a 180° (th6).

Incorporez le sucre au beurre pommade puis ajoutez les oeufs entiers et le lait.

Une fois le mélange homogène, ajoutez la farine, la levure et le sucre, mélangez bien de nouveau.

Séparez votre pâte en deux.

D'un côté ajoutez le sucre vanillé et de l'autre le chocolat en poudre.

Dans un moule a cake préalablement chemisé (beurré et fariné/sucré), versez une couche de pate vanillé (50% de votre appareil), puis votre pâte chocolatée intégralement et recouvrez du restant de pâte vanillé.

Enfournez pour environ 40 min de cuisson.

 

Laissez refroidir et Régalez vous !!!

 

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  • : Cuisin'é'Moi
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  • : Bienvenue dans mon petit monde de gourmandises !!! Passionnée de cuisine, j'espère pouvoir vous faire partager les clefs de moments de plaisir simple autour d'une belle assiette pleine de saveurs. Bec sucré ou salé vous trouverez votre bonheur au fil des pages.... Promenez vous et n'hésitez pas à piochez de quoi vous régaler !!!!
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