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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 07:00

Eh oui nous voici le jour J !!! 

Comment ca vous ne connaissez pas la ronde???!!!! Mais filez vite vous renseignez en cliquant sur le logo !!!

 

http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

 

Au passage un Merci immense aux organisatrices Sorcilili, Mlle Banane et Minniestéphie

 

Ce moi ci c'est donc Mimm qui est venue piocher chez moi et j'ai été me ballader sur le blog très très riche de Pique Assiette qui regorge de bonnes recettes !!!

 

Mon choix c'est vite porté sur un dessert et particulièrement sur le Crumble renversé à la mangue.....UN DELICE !!!!

 

DSCF1980.JPG

 

Je vous laisse découvrir sa recette ICI a laquelle je n'ai rien changé et à laquelle il ne faut surtout rien changer !!!!

 

Maintenant je vous propose de m'accompagner chez Mimm pour découvrir son choix !!!

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Published by Jenn - dans Dessert
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22 septembre 2011 4 22 /09 /septembre /2011 20:57

Celles et ceux qui me suivent le savent surement déjà, je me suis lancée dans la création de Bijoux gourmands (ou non d'ailleurs..) !

 

Pour cette occasion je vous propose de gagner une de mes création AU CHOIX ! Pour cela plusieurs moyens :

 

* Vous inscrire à ma Newsletter ICI, un tirage au sort sera effectué à la 150ème inscription (128 inscrits à l'heure ou je vous écris)

 

* Laissez un commentaire sur mes recettes le 1500ème gagnera une créa

 

* Ou bien vous inscrire à la Newsletter de mon blog de bijoux Bijoux Sans Faim ICI Je tirerais au sort parmi les 30 premiers inscrits (18 ce soir)

 

Voici un apercu de mes petits bijoux ...

 

pub bijoux

 

Vous en verrez de nombreuses autres sur Bijoux Sans Faim !!!

 

Si vous aimez ce que je fait, n'hésitez pas à en parler, à passer commande, .... J'AI BESOIN DE VOUS ET VOS RELATIONS pour me faire connaître ^^

 

D'ici là TENTEZ VOTRE CHANCE !!!

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Published by Jenn - dans Entre nous
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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 21:36

DSCF1969.JPG

 

Pour 8 Tartelettes :

 

1 pâte feuilletée

500 grs d'épinards en branche

2 pavés de saumon

2 oeufs

12 cl de crème fraîche

Jus de citron

Sel & poivre

 

A l'aide d'un emporte pièce, taillez 8 cercles un peu plus grand que vos moules a tartelettes.

Foncez vos tartelettes et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Préchauffez le four à 200° (th7).

Faites cuire vos pavés de saumon avec un filet de citron et en assaisonant. (Je les fais en papillotes silicone au micro ondes).

Faites cuire aussi vos épinards, puis mélangez les avec les pavés que vous aurez émiettés.

Dans un saladier préparez votre base en mélangeant les oeufs et la crème épaisse.

Rectifiez l'assaisonement et disposez votre mélange de saumon épinard a moitié de vos tartelettes.

Complétez avec l'appreil à base d'oeuf.

Enfournez pour 25 min environ.

 

Régalez vous !!!

 

DSCF1970.JPG

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Published by Jenn - dans Entrées
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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 14:51

Vu les températures fraîches....retour aux bons petits plats chauds mais avec des touches de soleil amenées par les épices !!!

 

DSCF1892.JPG

 

Pour 4 Personnes :

 

16 boulettes de viande

4 courgettes

4 petites carottes

2 gros oignons

2 CC de paprika

2 CC de Rasel hanout

1 petite brique de purée de tomate

1 verre d'eau

Huile d'olive

Coriandre

Sel & Poivre

 

Emincez finement vos oignons et faites revenir dans un peu d'huile d'olive, dans une sauteuse, avec vos boulettes.

Coupez en rondelles les carottes et courgettes et faites blanchir une à deux minutes dans l'eau bouillante salée.

Egouttez et ajoutez dans la sauteuse.

Quand vos oignons sont bien caramélisés et vos boulettes dorées, versez le coulis de tomates ainsi que l'eau et les épices (coriandre compris).

Laissez cuire a couvert pour 15 min en remuant de temps en temps.

Faites réduire la sauce 5 à 10 min puis servez.

 

Régalez vous !!!!

 

DSCF1893.JPG

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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 19:26

Un petit jeu qui circule sur la blogosphère et où deux copinautes m'ont tagguée ... Un grand merci donc à  Anna & Olivia et à ma Severine de  Gourmandizzzetcompagnies !!

 

Le principe est très simple donnez les 10 premières associations de saveur qui nous viennent a l'esprit et donnez le relais a 5 autres blogeurs !

 

http://www.echo-produits.com/var/ezwebin_site/storage/images/annuaire-produits/epicerie/epicerie-salee/epices-creoles/46738-1-fre-FR/epices-creoles_lightbox.jpg

 

Voici donc les associations qui me font de l'oeil:

 

Pomme / Vanille

Cabillaud / Chorizo

Miel / Thym

Fraise / Carotte

Citron / Amande

Crevettes / Coco

Epinards / Crème

Veau / Sirop d'érable

Poulet / Safran 

.....

Poire / Chocolat

 

J'ai gardé le meilleur pour la fin hihi !!!

Maintenant place aux 5 nominés ....roulement de tambour..... :

 

Bric et Croc

La cuisine d'Angie

Une Lyas de bonnes choses

Chez Pupuce

Les Gourmandises de Charméla

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Published by Jenn - dans Entre nous
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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 18:44

Il y a quelques semaines, on demandait aux candidats de Masterchef de réaliser un Saint honoré....une vraie catastrophe au vue des résultats.....

Très vite de nombreuses bloggeuses se sont lancés le défi de faire mieux !

Et voici ma contribution (désolée pour la photo prise de nuit....)

 

DSCF1779.JPG

 

J'ai choisi de le faire en version individuelle et selon la recette de C. Felder.... Et surprise rien de très complexe, juste de la patience et comme dans toute patisserie, le respect scrupuleux de chaque étape !!

 

Pour 8 petits Saint Honoré :

 

1 rouleau de pate feuilletée

 

Pour la pâte à choux 


125g d'eau
1/2 cc de sucre semoule
1/4 cc sel
55g de beurre en morceaux
70g de farine
3 petits œufs 
+ 1 œuf pour dorer

 

Pour la crème Chiboust


5g de feuilles de gélatine
120g (6) de jaunes d'œufs
50g de sucre semoule
25g de fécule de maïs (Maizena)
25cl de lait entier
1 gousse de vanille
150g de blancs d'œufs
50g de sucre semoule

 

Pour le caramel

 

400 grs de sucre

 

Pour la chantilly

 

30 cl de crème liquide

20 g de sucre glace

 

La pâte à choux

 

Faites fondre le beurre dans l'eau, avec le sucre et le sel.

Hors du feu ajoutez la farine en une fois et mélangez très vivement.

Faites déssechez votre pate 30 sec en la remettant sur feu doux puis ajoutez les oeufs un a un.

Votre pâte doit être souple, pas liquide !!

 

A l'aide d'un emporte pièce de 8 cm de diamètre, découpez 8 cercles dans votre pâte.

Piquez avec une fourchette.

A l'aide d'une poche a douille remplie de votre pâte, réalisez 2 boudins sur vos cercles.

Le premier sur le bord externe sur le disque et le second au milieu du disque.

Enfournez pour 20/25 min à 180° (th6).

 

Pendant ce temps sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dressez de petits choux de maière régulière et en quinconce.

Vous devez en obtenir 32 (4 par gâteau).

Dorez avec le jaunde d'oeuf, au pinceau, en rabattant la point de façon a former de jolies boules.

Enfournez 10 min à 200° (th7) puis baissez à 180° (th6) pour 15 min environ.

N'ouvrez surtout pas la porte du four pendant cette cuisson !!! et une fois la cuisson achevée laissez vos choux refroidir dans le four avec la porte entrouverte.

(Retrouvez la méthode de la pâte à choux illustrée avec les Chouquettes )

 

La crème Chiboust

 

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Mélangez ensemble les oeufs, le sucre et la fécule de maïs, mais attention à ne pas faire blanchir.

Dans une casserole, versez le lait ainsi que la gousse de vanille préalablement grattée (entière + les graines).

Faites bouillir puis retirée la gousse de vanille.

Versez sur votre préparation à base d'oeuf, fouettez vivement et remettez le tout sur feu moyen.

Remuez régulièrement jusqu'à ce que la crème épaississe.

Retirez alors rapidement du feu et incorporez votre gélatine essorée.

Montez vos blancs en neige en les serrant avec le sucre.

Incorporez un tiers des blancs en mélangeant vivement à votre appareil pour détendre la crème.

Puis incorporez délicatement les blancs restants.

(Retrouvez ces étapes imagées sur la recette de l'entremet aux fruits )

 

A l'aide d'une poche a douille munie d'un embout long et fin, fourrer vos choux avec votre crème Chiboust.

 

Le Caramel

 

Préparez votre caramel, surveiller attentivement votre sucre sur le feu, dès qu'il colore plonger votre casserole dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson.

Retirez la aussitot de l'eau froide et trempez y vos choux (en faisant très attention à vos doigts) et collez les sur vos disques cuit un peu plus tôt. (4 par disque, disposé en carré)

Versez les caramel restant sur le dessus de vos choux.

Cette opération est la plus délicate, il faut etre précis pour ne pas se bruler et rapide pour que le caramel ne se solidifie pas trop vite.

Avec le caramel restant, sur un papier sulfurisé vous pouvez dessiner quelques décos.

 

Finissez en garnissant le centre des cercles avec un peu de crème Chiboust.

 

Montez votre chantilly au dernier moment avec une crème et un saladier bien froid.

Avec une poche à douille à embout cannelé, décorez vos Saint Honoré de quelques pointes.

Placez vos décors en caramel si vous en avez réalisé.

Servez immédiatement ^^

 

C'est plus long que ca n'est compliqué mais cela vaut véritablement le détour !!!

 

Une autre petite photo (toujours d'aussi mauvaise qualité...)

 

DSCF1780.JPG

 

Maintenant Régalez vous !!!!


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14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 22:45

DSCF1821-copie-1.JPG

 

Aujourd'hui je vais vous donner la recette de ma compotée de courgettes qui accompagnait le saumon en papillotte réalisé pour la ronde Interblog n°20

 

Pour 4 Personnes :

 

4 belles courgettes

1 gros oignon

1 petit pot de crème fraiche

1 CC de curry en poudre

Sel & Poivre

 

Emincez l'oignon et faites le dorer dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.

Coupez vos courgettes en deux, épépinez le coeur et coupez en rondelles assez fines.

Ajoutez les à l'oignon et faites cuire a couvert 10 min.

Remuez régulièrement puis saupoudrez de curry et assaisonnez a votre gout.

Quand ca compote ajoutez la crème et laissez sur feu doux 5 min.

Servez bien chaud.

 

Régalez vous c'est extra !!

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10 septembre 2011 6 10 /09 /septembre /2011 20:55

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Voilà une recette que j'ai voulu tester après l'avoir trouvé sur 750g , le pain est excellent mais j'ai pas encore le coup de main pour la cuisson car ma croûte était un peu épaisse .... Mais je retenterai !!! J'y arriverais !!!

 

Je vous laisse vous rendre sur la recette d'origine que j'ai respecté à la lettre  ICI

 

D'autre part je sais que je suis moins présente sur le blog en ce moment mais je cuisine toujours autant, seulement la rentrée, les paperasses, la préparation du salon de Soisson et compagnie prennent du temps mais je vous promets plein de belles recettes à venir!


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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 17:41

DSCF1845.JPG

 

Pour 2 personnes :

 

2 cuisses de confit de canard

4 grosses pommes de terre

2 CAS de miel

Persil

Chapelure 

Sel & Poivre

 

Faites cuire vos pomme de terre épluchées dans de l'eau bouillante salée, pour environ 30 min.

Pendant ce temps dépiottez les cuisses de canard en petits bouts et mélangez y le miel.

Une fois vos pommes de terres cuites, écrasez les a la fourchette (ou au presse purée).

Ciselez un peu de persil et incorporez le a votre purée.

Rectifiez l'assaisonement en poivre mais ne ressalez pas, le confit est déjà salé en soi.

Dans vos emporte pièces dressez le canard jusqu'a la moitiée puis couvrez de votre écrasée de pommes de terre.

Finissez par une fine couche de chapelure et enfournez à 180° pour 15/20 min (il faut que la chapelure dore légèrement).

Servez bien chaud avec un brin de persil pour décorez et pourquoi pas une petite salade pour accompagner???

 

Régalez vous !!!

 

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 20:12

DSCF1873.JPG

 

DSCF1869.JPG

 

Pour 20 pièces environ :

pour les coques 

90g de beurre pommade (mou)
80 grs de sucre
1 gros oeuf
200 grs de farine
1 sachet de levure

pour la ganache

100 grs de crème liquide
200 gr de chocolat
50 grs de beurre

Commencez par la ganache en chauffant votre crème jusqu'au premier signes d'ébullition.
Versez la sur votre chocolat que vous aurez pris soin de hacher.
Mélangez vivement jusqu'à dissolution du chocolat puis ajoutez le beurre en petits morceaux.
Une fois otre ganache bien lisse, filmez et réservez la.

Préchauffez votre four a 180° (th6).
Battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que ca blanchisse.
Ajoutez l'oeuf entier et battez encore un peu.
Incorporez la farine et la levure, puis a l'aide d'une poche a douille, dressez des petits cercles régulier sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 12 min.
Une fois cuites, laissez les coques refroidir avant de procéder au montage.

Pour le montage deposez une cuillère a café de ganache au centre d'une coque puis venez visser une seconde coque sur le dessus.
Finissez en décorant si vous le souhaitez, ici j'ai utilisez de la ganache déposez à l'aide d'une douille crantée, des paillettes alimentaires et quelques billes de chocolat croustillantes.
Régalez vous !!!
DSCF1867.JPG

 

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Published by Jenn - dans Dessert
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  • : Cuisin'é'Moi
  • Cuisin'é'Moi
  • : Bienvenue dans mon petit monde de gourmandises !!! Passionnée de cuisine, j'espère pouvoir vous faire partager les clefs de moments de plaisir simple autour d'une belle assiette pleine de saveurs. Bec sucré ou salé vous trouverez votre bonheur au fil des pages.... Promenez vous et n'hésitez pas à piochez de quoi vous régaler !!!!
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  • Tombée dans la cuisine il y a peu je prends plaisir a revisiter les recettes à ma façon pour vous livrer ici les clés de moments de plaisir gourmand à partager !!!
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