Eh oui je me suis lancée dans ce défi fou proposé par Marque repère, vous concocter une idée de menu pour les fêtes pour 5€ par personne.... et c'est tout à fait réalisable !!!
Pour l'entrée je vous propose un petit tartare aux deux saumons :
Pour 4 personnes :
150 grs de saumon extra frais
2 tranches de saumon fumé
1 CAS de ciboulette
1 CC d'huile d'olive vierge
1 CC de moutarde à l'ancienne
1 CAS d'oignon finement haché
1 CAS de jus de citron vert
1 CAS de crème fleurette
Sel & poivre
Commencez par taillez finement vos deux saumons, puis ajoutez l'huile, la moutarde, la ciboulette et l'oignon.
Assaisonez et laissez mariner au moins 1 heure au frigo.
Juste avant de servir ajoutez la crème et le citron, rectifiez l'assaisonement si nécessaire.
Montez à l'aide de cercles de dressage.
Passons au plat principal..... Une fricassée de poulet sauce au foie gras, sa purée et ses chataignes :
Il vous faut (pour 4 personnes toujours) :
3 blancs de poulet
1/2 bocal de chataignes
800 grs de pomme de terre
5 cl de lait
2 cubes de bouillon de volaille
45 g de foie gras
250 ml d'eau
5cl de crème liquide
Du beurre
Sel & poivre
Assaisonnez votre viande coupée en petit cubes et faites la revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Préparez votre purée en faisant cuire vos pome de terre dans l'eau bouillante avec un bouillon cube.
Une fois les pommes de terre bien cuite passez les au mixeur avec le lait et quelques morceaux de beurre pour une purée bien onctueuse.
Rectifiez son assaisonement selon vos gouts, moi j'y ajoute une pincée de noix de muscade.
Préparez votre sauce en mixant le foie gras avec la crème et allongez avec le dernier bouillon dilué dans les 250ml d'eau chaude, jusqu'à la texture que vous préférez pour votre sauce.
Enfin concassez les chataignes grossièrement et faites les revenir dans du beurre avant de servir vos invités.
Mon meilleur moment du repas.... Le dessert !!!! Un dôme de poire chocolat sur sa meringue...
Une jolie coque surprise pour dévoiler un dessert tout en légèreté pour bien digérer !!
100 grs de chocolat noir patissier
1/2 petite boite de poire au sirop
15 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine
2 blancs d'oeufs
125 grs de sucre + 30 grs de sucre
Faites fondre votre chocolat au bain marie et tapissez le fond de vos moules au pinceau.
Laissez durcir au refrigérateur et renouvellez l'opération au moins 2 fois.
Montez la crème en chantilly pour cela utiliser un bol très froid.
Ajoutez y les 30 grs de sucre et la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide, essorée puis chauffée quelques secondes au micro ondes.
Coupez la moitiée de vos poires en petits dés.
Déposez une cuillère de mousse dans le fond de vos domes, puis une couche de morceaux de poires avant de recouvrir de crème chantilly.
Lissez bien à ras votre crème pour pas qu'elle ne dépasse de vos dômes.
Réservez au frigo.
Montez vos blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre jusqu'à obtenir une meringue bien ferme.
Dressez des disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ils doivent etre à peine plus grand que vos domes.
Enfournez pour une heure à 110°C .
Une fois bien refroidies vous pouvez placez vos dômes sur vos meringues et les servir à vos convives !
Pour décorer j'ai saupoudré d'un peu de sucre glace !!
Maintenant Régalez vous !!!!
Vous trouverez tous les produits en rouge dans la gamme Marque Repère !
Croisement A15 - RN 184 
Ligne 49C 
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